黑心豬肉的問題，簡單解釋，就是有豬農將死豬或病豬賣給豬肉商，豬肉商再將之賣給消費人，而消費人賣掉了他們的健康。
要解決問題，看起來也簡單，只要豬農不賣，豬肉商不買，消費人哪會吃到黑心豬肉？
所以裡頭有個先有雞或是先有蛋的爭議，到底是黑心豬農先向豬肉商獻售病死豬，還是先有黑心豬肉商向豬農收購死病豬？從利益的角度來說，兩方都有可能出現害群之馬。
豬農辛辛苦苦將小豬養到白白胖胖，眼看它就要為主人捐軀換錢，豈料它卻在送入屠宰場前便死翹翹，養肥的胖豬飛掉了，對豬農的確是很沉重的打擊。因此，如果說其中或會有一些看不開的豬農狠下心將它魚目混珠，與一些無良屠宰場合作，將死豬混在新鮮豬裡變出活錢，並非是不可能的事。
這種懷疑，一樣可以套在豬肉商身上，即是收購廉價死病豬，再以競爭性的價格賣給消費人，賺得比新鮮豬肉更多的利潤。
他們兩者的爭議，在外人看來都是互相推卸責任，他們的事業都是靠消費人供養，如今遇到共同的問題，何以不攜手共進退，合力揪出害群之馬，為消費人解除疑慮，重新拾回吃豬肉的熱情呢？
更何況養豬業也涉及數以萬個家庭成員的生計，如果是因為兩方為了個自的利益而互相摧殘豬肉業，到最後導致在這個國家屬於特殊的行業，基於種種問題而面對更艱難的營運困境，怕是要將“吃豬肉團結華人”這句話改為“沒豬肉害慘很多華人”了。
現在官方已經插手，出面的是副農長蔡智勇，真難為他了，非養豬專家的官場新鮮人卻得在一大堆豬肉業的“老教”之間周旋，他應該相信誰？誰能相信他通過與前輩們的對話，就可以找到背後的真相和隱藏的內情？
從他對話後宣佈的11項杜絕黑心豬肉新指南和措施，以合法屠宰收據和衛生證書的取得過程來保障豬肉的新鮮度，再配合吊銷執照的嚴法來看，其實哪有可能100%阻礙到黑心豬肉通往市場的暗道？
黑心豬肉是一條龍的運作才能成事，從黑心豬農到黑心肉商全都沒經過“官道”，根本神不知鬼不覺，若非製成加工品而須靠衛生証書零售，執法組是否有能力管制假証書或復制証書，也是一大考驗。
因為是豬，官方處理起來確實有為難之處，所以影響效率都在情理之中，但如果業者都對得起天地良心，不論是上游或是下游業者都用好心賣好肉，豬肉哪會黑起來。
光明日報專欄：潑墨（2011年5月25日）
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