政府要為非法外勞大漂白的特赦行動勢在必行，國人面臨的另一個未來，可能是不同層次的外勞禍，也可能是在發展的腳步中，完美填補多個領域的勞力短缺。
外勞禍之說，想必多人都有各種層面的感受，就拿餐飲業來說，如果將一間原本經營順暢的特色餐廳交由非專業的外勞打理，業務下滑可說是指日可待。
我親眼看著兩間以美味咖啡作號召的連鎖店，就因為完全交給外勞打理，結果半年內從門庭若市變到門可羅雀，而身為常客的我，不會對東主有憐憫之意，而是覺得老板咎由自取，因此改去光顧另一家。
想當初，他們的咖喱麵端上來時是燙又香的，現在是一縷輕煙也沒有，而且得個鹹味，這還是curry laksa嗎？紅豆冰上桌時，冰淇淋溶了；招牌咖啡端來兩杯，竟然一濃一淡……。總之，是越吃越火大，尤其看到那些外勞還一直在嘻嘻哈哈，把處理我們的傳統風味食品當玩耍的時候，我才衝動的詛咒這間店快點倒。
據知，國內一些嚐到甜頭的連鎖店經營者為了快速擴大版圖，都乘著風氣正盛時大肆簽下多個地區的經營權，然後聘請大量的外勞去管理，打算如此“錢賺錢”，越滾越大。
他們以為，只要讓外勞們上一個短期課程，學會這些傳統食品的煮炒流程，全部照著方程式進行就萬事OK了，接下來便是等收成，但是，能夠收成多久，還得看餐廳能夠維持原汁原味到什麼時候，才是真章。
那些完全不理解本地飲食文化，沒有本地生活背景的外勞，若沒有好學或用心，便會以為食物只要煮熟就可以，飲料只要夠甜就行，還需耍什麼花招？他們哪會理解各種傳統風味都有其獨自的賣點？他們一大盤白飯淋咖喱汁就可以吃得津津有味，我們有時要楊州炒，有時又要泰國炒，還要選用什麼米，這就是文化差距。
在住方面，今天的白鴿籠一族，即是中低價甚至是中價組屋的屋主，能有幾成不受外勞禍之害？屋子不是屋頂漏水便是馬桶和多處阻塞，沒有裂痕也有牆壁剝落，最輕微的也有脫漆，這些都是當年大量外勞隨便為我們蓋起來的頭痛家居。
當然我們可以怪罪這是本地工頭或承包商的管理不當，不過目前的情況是，許多工地的二手承包商是外勞自己經營了，而且他不必有任何准証證明，只須有工人開工，就有生意做。你說，他們會把你的美麗家園建造得更鞏固和完美嗎？
舉這些例子，是希望政府在外勞大漂白的過程中，如果真能執行到位，希望特赦到的是高素質的勞力，要求官員一切以建設國家的要求為基准去嚴格執行，謝絕一切鈔票換准証賄賂，或許增添多一些大特赦行動的正面效益。
反之，如果只為創造更高的特赦人數而把三山五獄的牛鬼蛇神都漂白了，又阻止不了他們往後從各個漏洞的關卡或海岸招兵買馬進來我國，這片美麗的土地，遲早會被漂白的人蛇搞到變色。
光明日報專欄：潑墨（2011年6月24日）
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